Filetes de dorada a la provenzal

INGREDIENTES:

•  4 filetes de dorada
•  3 cda pan rallado
•  1 limón
•  2 cda aceitunas negras
•  1 diente de ajo
•  1 ramita perejil
•  5 patatas medianas
•  aceite de oliva
•  pimienta negra
•  sal

PREPARACIÓN:

1. Pela, lava y corta las patatas en rodajas. Cubre con ellas la base de una fuente de horno, salpimiéntalas, riégalas con un hilo de aceite y un vasito de agua, y hornéalas 20 minutos en el horno precalentado a 220º. Lava y seca los filetes de dorada.
2. Pela el ajo y lava y seca el perejil. Pícalos muy finos y mézclalos con el pan rallado y las aceitunas negras escurridas y picaditas. Agrega 4 cucharadas de aceite en un hilo y remueve.
3. Reparte la mitad de esta mezcla sobre las patatas y coloca encima el pescado. A continuación, cubre con el resto de la mezcla y hornea 12 minutos a 220º. Rocía con el zumo del limón y sirve.